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Sardina

Nombre científico y vernacular

Lycengraulis Olidus (Günther, 1874); llamado vulgarmente: anchoa; anchoíta de río; saraca; anchoíta. Pertenece a la familia Engaulidae, y como en el caso de la mandufia, su origen es marino y se lo pesca en las costas de mar de muchos países. Juntamente con el pejerrey entra en invierno a las aguas dulces, por el conocido tropismo de la temperatura, tal vez necesario para efectuar desoves.

Caracteres generales

Es de cuerpo alargado y fusiforme, recubierto por escamas delgadas que se salen fácilmente al tomarla en la mano. Presenta a aleta dorsal alta y la caudal es ahorquillada. Su coloración es de un verde grisáceo en el lomo y brillante en la parte ventral y los flancos. Es un pez elegante por sus formas regulares y nada a gran velocidad.