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Página 1 de 4  "Todo
empezó como un hobby... Me gustaron los caracoles y comencé a criarlos
en mis campos de cultivo de papa, brócoli y acelgas. Ahora me dedico a
tiempo completo a esta actividad que ha resultado bastante rentable.
Además, los caracoles me mantienen joven, porque los coloco en mi
rostro y me quitan las arrugas".
El profesor Freddy Santibáñez Manrique es agricultor en el distrito de
San Jerónimo de Tunán, 14 kilómetros al sur de Huancayo. Él explicó
entusiasmado que la cría para consumo de estos moluscos ha encontrado
gran demanda en el mercado internacional. "Los caracoles que criamos en
el valle del Mantaro son muy apreciados en Francia, Italia y España,
solo que necesitamos producir mucho más para cubrir toda la demanda que
nos hacen", señala.
La cuota solicitada en el mercado internacional es el envío de diez
toneladas del molusco semanal; es decir ,40 toneladas al mes, por lo
que para cubrir esta demanda y poder exportar en forma regular, se está
intentando incentivar a los demás agricultores para que se dediquen a
criar estos apreciados gasterópodos (gaster: de estómago; poda: de pie).
Por el momento, cuarenta agricultores han dejado de producir papa, para
dedicarse a los caracoles. Este cambio tiene sus razones porque, para
cualquiera, la oferta es tentadora. De 15 céntimos de sol que cuesta un
kilogramo de papa, cambiando de giro a la exportación de caracoles se
logra siete euros por kilo de este producto.
El grupo pionero de productores después de formalizar su organización
se inscribió en los registros públicos como la primera Asociación de
Helicicultores del Centro (AHC), además comunicaron del hecho a la
Dirección Regional de Agricultura de Junín. "Estos productores agrarios
han dado en el clavo, porque la crianza de caracoles es una actividad
altamente rentable y constituye una inmejorable alternativa para los
campesinos de la región", dijo el titular de esta dirección, Ruperto de
la Peña Vega.
Los productores que integran la asociación decidieron emprender una
cadena productiva de caracoles para exportación de la variedad 'Helix
aspersa', que ha demostrado una buena productividad en criaderos
experimentales desde hace tres años en el valle del Mantaro, anotó el
presidente de la AHC, Carlos Romero Osorio.
Para cubrir la demanda del extranjero se requiere producir en gran
escala, por ello junto con la Dirección Regional Agraria de Junín se
desarrollará una serie de cursos, para despertar el interés de los
agricultores.
Se tiene la intención de convertir la región Junín en un centro
exportador del molusco, porque los ejemplares que actualmente se crían
cubren todos los requisitos que exigen los estándares de los mercados
internacionales.
La organización es indispensable para poder homogenizar el producto.
Por lo pronto, el sábado se instalaron dos piscinas en Satipo, que
pertenecen a la Estación Experimental de la Universidad Nacional del
Centro del Perú, para la producción de caracoles en gran escala.
También se firmó convenio con la Universidad Particular Continental
para instalar criaderos de caracoles. El propósito es obtener de
inmediato una producción de 5 toneladas al mes.
En España es manjar que deleita paladares
Los españoles se quedaron asombrados por la calidad y buen sabor de los
caracoles del valle del Mantaro. Por ello solicitaron remesas
mensuales. Un primer envío se realizó en octubre del 2004 y fue de
apenas 300 kilogramos. Para julio del 2006 se tiene proyectado enviar
unas tres toneladas.
Para muchos, el secreto que hace de los caracoles de este valle un
delicioso manjar radica en su alimentación: harina de trigo, harina de
maíz y torta de soya. Con ese tipo de alimentación no es raro que los
caracoles de esta parte del país tengan un mayor tamaño y peso, lo que
no ocurre con otros especímenes similares de otros lugares del país.
El sistema más apropiado para la producción de caracoles es el
intensivo, que consiste en cultivarlos en terrenos de 20 a 100 metros
cuadrados, cubiertos con mallas para protegerlos de los depredadores
(principalmente aves y gatos).
Sobre estos terrenos se instalan camas, que son espacios de un metro
cuadrado cada uno. Allí se tienden tubos cortados en fila, a manera de
hangares para aviones, que sirven como habitaciones para unos mil
caracoles.
De un terreno de 100 metros cuadrados se obtiene una tonelada de
caracoles de gran calidad. Los mejores ejemplares son utilizados como
reproductores o sementales y cada uno llega a cotizarse hasta en un
sol. Una de las ventajas que proporciona la crianza de estos moluscos
es que tanto machos y hembras ponen huevos. Y cada uno pone hasta 80 a
la vez.
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Proyecto Caracoles
Escrito por Diana M. Trujillo el 2011-07-12 08:56:58
Nuevamente Diana Maritza Trujillo de la Corporación AMSAVI, de Colombia, solicité colaboración en cuanto a comentarios sobre experincia en producción de caracol, por área, sistema más utilizado, y clientes o comercialización. Nuestro E-mail: amsavi.ong@gmail.com o dianadc21@yahoo.com. Les agradezco mucho su comunicación. Atentamente. |
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