Primera y única licencia ambiental en Colombia para el desarrollo de la helicicultura otorgada a una cooperativa agroindustrial.

La Helicicultura conocida como el cultivo del Escargot, es como se le conoce a este término de origen francés que significa el cultivar caracol terrestre para aprovechar su carne bastante rica en proteínas, baja en grasa y muy saludable ya que su concentración bacteriana por gramo es inferior a las demás carnes.

Adicionalmente día tras día es más solicitada en el mundo y se estima que su demanda se quintuplique, ya que su demanda anual es de trescientas mil toneladas y sigue en ascenso cada año, los países europeos pagan alrededor de los 28 dólares el kilo de carne.

El mercado consumidor de escargots es formado por restaurantes, hoteles, gourmets shops, supermercados, familias, industrias de ración y lugares de pesca, adicionalmente el escargot está integrando el sector cosmético ya que sus propiedades terapeúticas son bastante eficientes.

Hay que pensar en que esta puede ser la carne del futuro yaque día trasdía vemos un sinnúmero de enfermedades que se manejan con las ptras carnes como la fiebre del pollo, la enfermedad de las vacas locas, entre otras y todo esto terminará por desplazar el consumo de estas carnes por alimentos más saludables y nutritivos como la carne de caracol ya que sus propiedades alimenticias superan a muchas carnes y adicionalmente permite el llevar una dieta alimenticia baja en grasas.

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Fuente: noticias.com