Con
apoyo del INTA, un grupo de familias de Tandil encontró en su
producción y exportación una salida laboral. Ahí donde algunos ven a un
depredador de plantas y jardines, otros observan en los caracoles un
bocadillo en movimiento. La mayoría se esfuerza por combatirlos. Otros,
como el caso del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)
de Tandil, encuentran en ellos una oportunidad de generar un negocio de
exportación.
Por eso, desde esa sede del organismo estatal
nacional se desarrolló un plan de cría de caracoles con destino al
mercado externo que, además de perseguir el objetivo comercial, surgió
para buscar una oportunidad económica para gente de bajos recursos. Si
bien en el país la cría y comercialización de caracoles se encuentra en
estado embrionario, en muchos países de Europa -con Italia, Francia y
España a la cabeza, con alrededor de 100 mil toneladas al año- su
consumo es habitual, por lo que representan un mercado tentador.
Con ese objetivo, en octubre de 2001 el INTA local impulsó el proyecto
"Caracoles solidarios", que ya generó las primeras exportaciones. La
experiencia comenzó a partir de un proyecto comunitario, impulsado
desde la asociación civil Rincón Solidario, destinado a familias de
bajos recursos, a las que, por medio de iniciativas como ésta, se busca
brindar atención y capacitación para que puedan autogestionarse.
"Esto no hay que hacerlo"
Recorriendo el duro camino del ensayo y error para buscar mejoras, los
responsables del plan apuntaron a producir unas 10 toneladas de
caracoles del tipo jardín (Helix Aspersa), lo que en teoría les podría
redituar unos 10 mil dólares. "Sin embargo, el desarrollo fue distinto.
Y mucho de lo que intentamos nos sirvió para decir «esto no hay que
hacerlo»", explicó la ingeniera agrónoma Fanny Martens, a cargo del
proyecto desde el INTA.
De esa manera, tras realizar una campaña masiva de recolección de
caracoles, en la que se involucró a la comunidad de Tandil, se comenzó
con la producción en un predio ubicado en el fondo de una capilla,
siguiendo el método de cría italiano, de ciclo completo en el mismo
lugar. Tras una primera experiencia inicial, la caracolera fue mudada a
un predio de una hectárea, donde se pasó a reproducir los ejemplares en
un lugar cubierto.
"Fuimos descubriendo muchas cosas que nos perjudicaron, como que el
animal se estresa por todo y muere, que la mortandad por calor es
intensa, que lleva tiempo dar con la verdura que prefiere y que muchos
ejemplares murieron bajo los zapatos de los que entraban a los
invernáculos", explicó Martens.
Los caracoles se venden vivos y purgados -tras este proceso pierden
cerca del 15% de su peso y quedan con 7 gramos-, y viajan a su destino
final en cajones similares a los de pescado. En marzo de 2004 se
cosecharon 550 kilos, de los cuales 200 fueron vendidos como
reproductores a razón de 3,30 dólares el kilo; los restantes se
comercializaron a un frigorífico con destino final a España a 2 dólares
el kilo. Este año lograron vender 200 kilos a la firma Agropatagonia, a
razón de 2,20 dólares el kilo y otros 70 a Ecotrade, de Quequén, a 4,20
pesos el kilo. También enviaron muestras a otras firmas.
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Agradecimiento Escrito por Admirador el 2007-08-18 01:07:38 Bueno en cuanto entré a esta página me sentí muy alegre al encontrar artículos interesantes. Gracias. Un fiel admirador. |
Interesante Escrito por Carlos Vaga el 2005-10-09 13:20:47 Lo que hacen es muy interesante, les agradesco desde ya informacion acerca de la crianza de caracoles, tal como si es bueno darles humedad con agua potable, y como desinfectar el terreno para evitar hongos y otros que puedan atacarlos y enfermarlos y otro punto más es si el nitrato de calcio puede reemplazar al carbonato de calcio para endurecer la caparazón del caracol. Muchas gracias. carlos_vaga@hotmail.com | Caracoles Escrito por Invitado el 2005-06-05 00:28:16 Hola soy María; les cuento que nosotras somos recolectoras simplemente pero hasta que los tienen que venir a buscar los tenemos que alimentar, he probado varias formas de alimentarlos las de las harinas y calcio no me dio resultado lo que le doy y que todos comen bien son las zanahorias rayadas pero en la noche y la lechuga además del agua, lugar de ponerlo primero fue en cajones de bananas con mosquiteros en cantidades de 2k si son de 10gr de los contrario menos cantidad pero ahora hice una especie de canteros con plantas como el aloe y lazos de amor montañas de césped seco con palitos y piedras y les encantan y no están tan estresados alrededor lo forré con nylon y arriba con mosquitero. Bueno, gracias por todo; los materiales publicados son muy buenos. Gracias. | Muy interesante Federico Sieber Escrito por Invitado el 2005-06-04 14:20:15 Muy interesante, me gustaria recibir informacion sobre precios, plantas procesadoras ya que estoy produciendo caracoles en la provincia de Santa Fe Argentina gracias | Caracoles de exportación Escrito por Invitado el 2005-06-02 23:41:43 Es un área impotante, poco explotada por desconocimiento. Tiene sus dificultades; pero nada imposible de solucionar, hay que experimentar nuevas técnicas de mejora genética, alimenticia y hábitat para tener un mejor rendimiento. | Hola Escrito por Invitado el 2005-06-02 13:06:19 Soy Colombiano, estoy interesado en desarrollar esta actividad, conozco mucho al respecto pero me falta algo de dinero; si ustedes saben de alguna ONG o compañía que brinde recursos me gustaría saberlos. Gracias. |
Adrian H. México Escrito por Invitado el 2005-06-02 01:19:17 Me interesa el tema y me gustaria recibir más información. Saludos. | Me interesan los caracoles Escrito por Invitado el 2005-06-01 16:02:25 Muy interesante el tema. Agradecere cualquier información Ricardo S. Chile | Información Escrito por Invitado el 2005-06-02 01:23:28 Hola, me llamo Marcelo, por favor les agradecería si me mandaran información acerca de la cría de caracoles helix aspersa. Desde ya muchas gracias. Mi email es marceloaedo73@hotmail.com |
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